Weinhof Josef Scharl Souvignier Gris Kabi Fusion 2025, 0,75 L

Josef Scharl, dal Vulkanland stiriano, dimostra con questo vino che anche in Austria i vini dolci chiamati "Kabinett" di ispirazione tedesca hanno pienamente ragione di esistere. Lui stesso definisce questa nuova interpretazione come un vero e proprio "day-drinking-wine", intercettando perfettamente lo spirito del tempo.

Poco alcol e più zucchero residuo danno vita a un sorprendente piacere gustativo.

Alla base di questo vino dolce c'è il vitigno bianco resistente alle malattie fungine (PIWI) Souvignier Gris, che conquista soprattutto per leggerezza e freschezza. La tipica acidità della Stiria, pari a 8,5 g/l, gioca un ruolo fondamentale nell'equilibrio complessivo.

Nel calice si presenta di un delicato giallo chiaro. Al naso emergono profumi fruttati di cotogna, albicocca e leggere note di scorza di agrumi. Al palato è estremamente succoso, dolce e al tempo stesso fresco, con richiami di miele, caramello e fiori di sambuco. Persistente, scorrevole e con un ottimo sorso, invita immediatamente al bicchiere successivo: qui il calice si svuota più in fretta di quanto si vorrebbe.

Perfetto al posto del dessert dopo un business lunch, ideale in abbinamento a piatti asiatici speziati e piccanti oppure da solo, come grande vino "fun" ma di livello. Servire ben fresco.