Castello di Bossi Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Bio, 0,75 L

La mention Gran Selezione va encore plus loin que le Chianti Classico Riserva et permet de distinguer plus précisément les plus hauts niveaux de qualité disponibles. Pour obtenir cette classification, les vins doivent vieillir au minimum 30 mois, dont au moins 3 mois en bouteille avant leur commercialisation. Seuls les meilleurs raisins issus des plus belles parcelles peuvent être utilisés. Le contrôle permettant d’obtenir cette mention est extrêmement strict : si le vin ne satisfait pas aux exigences, il est rétrogradé au rang de DOCG classique et ne peut même pas porter la mention Riserva.

Gran Selezione ne signifie cependant pas forcément des vins massifs, ultra concentrés et difficiles d’accès. Bien au contraire. Comme ce vin de Castello di Bossi le démontre parfaitement, ce sont souvent les cuvées les plus élégantes, raffinées et taillées pour une longue évolution qui obtiennent cette classification.

Dans le verre, le vin présente une robe bordeaux de densité moyenne, relativement translucide. Une longue aération en carafe lui fait énormément de bien et lui permet de révéler toute sa complexité aromatique. Au départ apparaissent des notes de sous-bois et de champignons, suivies de fruits rouges, de griotte, de cerise et d’une belle fraîcheur herbacée bien présente. Le vin possède une profondeur remarquable et évolue constamment dans le verre. Des nuances de réglisse et de vanille viennent ensuite compléter l’ensemble avec beaucoup d’élégance.

En bouche, il se montre extrêmement élégant et presque frais dans son expression, avec une superbe dimension herbacée. Très juteux, doté de tannins parfaitement mûrs et d’une grande ampleur, il reste pourtant totalement dépourvu d’agressivité ou de dureté. La finale est longue, raffinée et particulièrement harmonieuse.

Un vin étonnant, typiquement toscan, dont on aurait pu attendre beaucoup de puissance brute. Et certes, il ne manque pas de caractère, mais il possède surtout une fluidité remarquable et procure un immense plaisir à la dégustation.