Weingut Bayer-Erbhof Ried Martinsberg Chardonnay Leithaberg DAC 2021, 0,75 L

Le vignoble Ried Martinsberg, situé dans les Monts Leitha, dans le Burgenland, se distingue par ses sols d’ardoise et de calcaire. Cette cuvée d’une grande élégance, issue de l’exceptionnel millésime 2021, exprime à merveille le caractère unique de ce terroir.

Récolté à la main, fermenté avec des levures indigènes et élevé en fûts de chêne de 500 litres, le vin a bénéficié de 12 mois d’élevage sur lies fines avant d’être mis en bouteille sans ajout d’agents de clarification. Il n’en est aujourd’hui qu’au début de sa longue évolution.

Après quelques instants d’aération dans le verre, il révèle un bouquet d’une belle intensité, marqué par des arômes de poire mûre, de pierre à fusil, de délicates notes toastées et de mandarine. En bouche, il se montre d’une grande précision et parfaitement sec. Son style rappelle celui d’un grand Bourgogne, avec de subtiles notes de fruits à pépins. Une belle tension accompagne la dégustation jusqu’à une finale longue et élégante. Sa fine structure tannique s’harmonise parfaitement avec une acidité vive.

Un grand vin, récompensé à juste titre par 95 points. Il accompagne notamment à merveille les viandes blanches ainsi que les pâtes aux sauces crémeuses.