Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Himmelstiege 2024 biologico, 0,75 L

Il Grüner Veltliner Smaragd Himmelstiege 2024 di Domäne Wachau illustra perfettamente perché amiamo così tanto i robusti Veltliner della Wachau: ricco di sapore e struttura, ma al contempo fresco, elegante e meravigliosamente accessibile. Al naso, frutta matura e delicate note esotiche si uniscono alle spezie tipiche del Grüner Veltliner e a un accenno di pepe nero.

Le uve per l'Himmelstiege provengono prevalentemente dai freschi vigneti sulla riva destra del Danubio, nei dintorni dei villaggi di Rossatz e Arnsdorf, fino al vigneto di Traunthal. I vigneti sono coltivati ​​in modo sostenibile e biologico e le uve vengono raccolte a mano. Dopo un'attenta selezione, la fermentazione controllata avviene in serbatoi di acciaio inox.

Il vino matura poi, dapprima in vasche di acciaio inox e in parte per un breve periodo in grandi botti di legno. Al palato, il Veltliner si presenta di notevole potenza, pur mantenendo eleganza e vivacità. Aromi speziati e complessi, una struttura vibrante e un finale lungo fanno di questo Smaragd un classico, già piacevole da bere, ma che trarrà ulteriore beneficio da alcuni anni di affinamento in bottiglia. In abbinamento al cibo, si rivela piuttosto robusto: arrosto di maiale, anatra arrosto o saltimbocca sono ottimi abbinamenti. L'Himmelstiege è anche una vera delizia con la cucina asiatica speziata. Un vino della Wachau di carattere per chi cerca un Grüner Veltliner con un po' più di profondità.