Corte Pavone Brunello di Montalcino Fior di Meliloto DOCG 2019 Bio, 0,75 L

Questa singola vigna dà vita a un Brunello che non punta sulla potenza espressiva, ma su precisione, profondità e tensione interiore. Fior di Meliloto è considerato il vigneto più floreale e fruttato di Corte Pavone ed è proprio questo lato più fine del Sangiovese a emergere in modo particolarmente elegante. Raffinato, strutturato e animato da una grande calma espressiva, il vino dimostra con chiarezza quanto possano incidere il lavoro biodinamico e l'identità del luogo.

Nel calice brilla di un rosso rubino profondo con riflessi granato. Il profumo è concentrato e nitido, con note di ciliegia succosa, delicati accenni floreali, un tocco di cannella, sensazioni minerali e un leggero richiamo alla terra secca. Il profilo è molto focalizzato e ancora giovane, ma già ricco di profondità. Al palato è pieno e compatto, ben strutturato e preciso. I tannini sono a grana fine, presenti e capaci di dare spina dorsale al vino senza renderlo austero. Tutto è pensato in funzione dell'equilibrio e della longevità.

Anche il nome racconta una storia. Il fiore di meliloto e rappresenta simbolicamente eleganza floreale e finezza del frutto, proprio le caratteristiche che rendono questa parcella così speciale all'interno delle vigne di Corte Pavone. Un nome che riflette in modo sorprendentemente fedele il carattere del vino.

L'affinamento è tanto accurato quanto complesso. Il vino matura inizialmente per dodici mesi in tonneaux usati da 700 litri, seguiti da altri dodici mesi in grandi botti di legno. Successivamente riposa dodici mesi in vasche di cemento e altri dodici mesi in acciaio. Questa lunga maturazione scandita nel tempo dona struttura, profondità e precisione, preservando al contempo freschezza ed eleganza.

L'annata 2019 ha offerto condizioni ideali. Un inverno mite, una primavera piuttosto fresca e un'estate uniformemente calda senza stress idrico hanno permesso una maturazione lenta e completa. Alcune piogge a settembre hanno apportato ulteriore freschezza e la vendemmia, a fine settembre, si è svolta in condizioni ottimali.

Un Brunello per chi sa attendere. Con qualche anno di riposo in cantina acquisterà complessità ed espressività, rivelando tutto il suo potenziale. Un grande vino di singola vigna da Montalcino, pensato per chi desidera vivere il Brunello nella sua forma più fine ed elegante.