Wein und Essen – das kann ganz große Liebe sein. Muss aber nicht kompliziert werden. Du brauchst kein Sommelier-Diplom, keine Fachsprache und auch keine starren Regeln, die dir am Ende den Abend verderben. Die wichtigste Regel bleibt nämlich ziemlich einfach: Es soll dir schmecken.

Trotzdem gibt es ein paar Tricks, mit denen Wein und Essen deutlich besser zusammenfinden. Ein frischer Weißwein kann ein Gericht leichter machen, ein saftiger Rotwein kann Röstaromen wunderbar begleiten und ein prickelnder Schaumwein kann manchmal mehr retten, als man denkt.

In diesem Guide zeigen wir dir, welcher Wein zu welchem Essen passt – von Steak über Fisch, Pasta und Pizza bis zu Käse, vegetarischen und veganen Gerichten. Ohne steife Regeln, dafür mit vielen praktischen Tipps für deinen nächsten Abend mit gutem Essen und noch besserem Wein.

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Inhaltsverzeichnis

• Die wichtigsten Foodpairing-Regeln
• Foodpairing-Tabelle auf einen Blick
• Welcher Wein passt zu Fleisch?
• Welcher Wein passt zu Fisch?
• Welcher Wein passt zu Pasta?
• Welcher Wein passt zu Pizza?
• Welcher Wein passt zu Grillgerichten?
• Welcher Wein passt zu Käse?
• Welcher Wein passt zu vegetarischen Gerichten?
• Welcher Wein passt zu veganen Gerichten?
• Welcher Wein passt zu asiatischem Essen?
• Welcher Wein passt zu Spargel?
• Welcher Wein passt zu Desserts?
• Foodpairing nach Saison und Anlass
• Häufige Fragen zum Thema Foodpairing

Die wichtigsten Foodpairing-Regeln auf einen Blick

Kurz erklärt: Beim Foodpairing geht es darum, Wein und Essen so zu kombinieren, dass beides besser schmeckt. Dabei helfen dir ein paar einfache Grundregeln: leichte Speisen zu leichteren Weinen, kräftige Gerichte zu kräftigeren Weinen, Säure zu Säure und Süße zu Schärfe.

Leichte Gerichte mögen leichte Weine

Zu zarten Speisen wie Fisch, Gemüse, hellem Fleisch oder Salaten passen meist frische, nicht zu schwere Weine. Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Riesling, Weißburgunder oder ein feiner Rosé sind hier oft eine sehr gute Wahl.

Kräftige Speisen vertragen kräftigere Weine

Wenn ein Gericht Röstaromen, viel Würze oder ordentlich Kraft hat, darf auch der Wein etwas mehr mitbringen. Zu Steak, Wild, Lamm oder Schmorgerichten passen Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Syrah, Primitivo oder kräftigere Cuvées besonders gut.

Säure liebt Säure

Gerichte mit Zitrone, Tomaten, Essig oder frischer Sauce brauchen Weine mit lebendiger Frische. Sonst wirkt der Wein schnell flach. Zu Tomatensauce, Ceviche, Salaten oder Spargel sind frische Weißweine fast immer eine sichere Bank.

Süße und Schärfe verstehen sich gut

Zu scharfen Gerichten passen Weine mit etwas Frucht oder leichter Restsüße oft besser als trockene, schwere Rotweine. Riesling, Traminer oder fruchtige Rosés können Curry, Chili und asiatische Gerichte wunderbar begleiten.

Regional passt oft regional

Ein italienischer Wein zu Pasta, ein Grüner Veltliner zum Wiener Schnitzel oder ein Provence-Rosé zu mediterranem Gemüse – das klingt einfach und funktioniert erstaunlich oft. Regionen haben ihre Küche und ihre Weine meistens nicht zufällig gemeinsam entwickelt.

9Weine-Tipp:
Wenn du unsicher bist, greif zu einem frischen Rosé oder einem lebendigen Weißwein. Beide sind extrem vielseitig und passen zu erstaunlich vielen Gerichten – von Gemüse über Fisch bis zu leichten Grillgerichten.

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Foodpairing-Tabelle: Welcher Wein passt zu welchem Essen?

Kurz erklärt: Diese Tabelle gibt dir eine schnelle Orientierung, wenn du nicht lange überlegen möchtest. Entscheidend bleibt aber immer die Zubereitung: Gegrillt, gebraten, cremig, scharf oder frisch macht beim Wein einen großen Unterschied.

Welcher Wein passt zu Fleisch?

Kurz erklärt: Zu Fleisch passen je nach Zubereitung kräftige Rotweine, frische Weißweine oder auch Rosé. Steak und Wild mögen meist Rotwein, Kalb und Schwein funktionieren oft auch wunderbar mit Weißwein.

Welcher Wein passt zu Steak?

Zu einem saftigen Steak passen kräftige Rotweine besonders gut. Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Syrah oder Malbec begleiten Röstaromen, Fleischsaft und die Würze vom Grill sehr schön.

Wenn du ein feines Filet servierst, darf der Wein eleganter sein. Bei Ribeye, T-Bone oder Entrecôte darf es ruhig mehr Kraft sein. Wichtig ist nur, dass der Wein nicht komplett über das Fleisch drüberfährt, sondern mit den Röstaromen mitzieht.

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Welcher Wein passt zu Rind?

Rind ist vielseitig. Zu kurz gebratenem Fleisch passt Rotwein mit Struktur, zu geschmortem Rind gerne ein weicher, runder Rotwein. Blaufränkisch, Bordeaux-Cuvées, Merlot oder Primitivo sind hier starke Begleiter.

Welcher Wein passt zu Schwein?

Schwein braucht nicht automatisch schweren Rotwein. Zu Schweinsbraten, Kotelett oder gegrilltem Schwein passen Grüner Veltliner, Riesling, Zweigelt oder ein saftiger Rosé oft hervorragend.

Welcher Wein passt zu Kalb?

Kalb ist feiner und zarter als Rind. Hier funktionieren Weißburgunder, Chardonnay, Grüner Veltliner oder ein eleganter Pinot Noir besonders gut. Der Wein sollte das Gericht begleiten und nicht überrollen.

Welcher Wein passt zu Lamm?

Lamm liebt würzige Rotweine. Syrah, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon oder südfranzösische Cuvées passen sehr gut, vor allem wenn Kräuter, Knoblauch oder Röstaromen im Spiel sind.

Welcher Wein passt zu Wild?

Zu Wild passen Weine mit Tiefe, Würze und Frucht. Blaufränkisch, Pinot Noir, Syrah oder gereifte Rotweine sind hier sehr schöne Begleiter. Zu Hirsch, Reh oder Wildschwein darf der Wein ruhig Charakter zeigen.

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Welcher Wein passt zu Fisch?

Kurz erklärt: Zu Fisch passen meist frische Weißweine. Entscheidend ist aber die Zubereitung: Gedämpfter Fisch braucht andere Weine als gegrillter Lachs oder kräftiger Thunfisch.

Zu Fisch passt nicht automatisch nur Weißwein, aber sehr oft ist er die beste Wahl. Gedämpft, gebraten, gegrillt oder mit cremiger Sauce – das macht beim Wein einen großen Unterschied.

Welcher Wein passt zu Lachs?

Lachs ist kräftiger als viele andere Fische. Deshalb passen Chardonnay, Weißburgunder, Grüner Veltliner oder auch ein trockener Rosé sehr gut. Zu gebratenem Lachs darf der Wein etwas mehr Körper haben.

Welcher Wein passt zu Forelle?

Forelle mag frische, klare Weine. Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc oder ein leichter Weißburgunder sind hier ideal. Besonders schön wird es mit Kräutern, Zitrone und einem Wein, der Frische mitbringt.

Welcher Wein passt zu Dorade?

Dorade vom Grill schreit fast nach Mittelmeer. Vermentino, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder ein Provence-Rosé passen wunderbar zu Kräutern, Olivenöl und Zitrone.

Welcher Wein passt zu Thunfisch?

Thunfisch ist kräftig und fleischig. Hier darf es auch ein leichter Rotwein sein. Pinot Noir, Zweigelt, Rosé oder ein nicht zu schwerer Blaufränkisch funktionieren besonders gut.

Welcher Wein passt zu Meeresfrüchten?

Zu Garnelen, Muscheln, Austern oder Calamari passen frische Weißweine und Schaumweine besonders gut. Sauvignon Blanc, Riesling, Grüner Veltliner, Weine von der Loire oder ein trockener Schaumwein machen hier richtig Freude.

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Welcher Wein passt zu Pasta?

Kurz erklärt: Bei Pasta entscheidet nicht die Nudel, sondern die Sauce. Tomatensauce braucht Frische, Sahnesaucen mögen Weine mit Kraft, Pilze lieben etwas Tiefe und Meeresfrüchte rufen nach frischem Weißwein.

Genau deshalb kann Pasta fast alles: Rotwein, Weißwein, Rosé oder Schaumwein. Du musst nur auf die Sauce hören.

Welcher Wein passt zu Pasta mit Tomatensauce?

Tomatensauce braucht Frische. Sangiovese, Chianti, Zweigelt oder ein frischer Rosé passen sehr gut, weil sie die Säure der Tomaten aufnehmen und das Gericht lebendig halten.

Welcher Wein passt zu Carbonara?

Carbonara ist cremig, salzig und intensiv. Hier passen Weißweine mit Frische und etwas Kraft, zum Beispiel Chardonnay, Weißburgunder oder Grüner Veltliner. Auch ein trockener Schaumwein ist eine sehr gute Idee.

Welcher Wein passt zu Pilzpasta?

Pilze mögen Weine mit etwas Tiefe. Pinot Noir, Chardonnay oder Grüner Veltliner passen wunderbar zu Champignons, Steinpilzen, Kräuterseitlingen oder Trüffel.

Welcher Wein passt zu Pasta mit Meeresfrüchten?

Zu Pasta mit Garnelen, Muscheln oder Calamari passen frische Weißweine. Sauvignon Blanc, Riesling, Grüner Veltliner oder Vermentino bringen genau die Leichtigkeit, die dieses Gericht braucht.

Welcher Wein passt zu Lasagne?

Lasagne ist würzig, saftig und oft ziemlich intensiv. Sangiovese, Chianti, Barbera oder ein runder Zweigelt passen hier sehr gut. Wenn viel Käse und Béchamel im Spiel sind, darf der Wein genug Frische mitbringen.

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Welcher Wein passt zu Pizza?

Kurz erklärt: Zu Pizza passen vor allem saftige, nicht zu schwere Rotweine. Sangiovese, Chianti, Barbera oder ein leichter Primitivo sind starke Begleiter. Zu Gemüse, Mozzarella oder Meeresfrüchten kann auch Rosé oder Weißwein sehr gut funktionieren.

Pizza ist unkompliziert, aber beim Wein darfst du trotzdem ein bisschen auf den Belag achten. Eine Pizza Margherita braucht etwas anderes als eine Pizza Salami, eine Pizza Funghi oder eine Pizza mit Büffelmozzarella.

Wein zu Pizza Margherita

Tomate, Mozzarella und Basilikum mögen Weine mit Frische und Frucht. Sangiovese, Chianti, Barbera oder ein frischer Rosé passen hier sehr gut.

Wein zu Pizza Salami

Salami bringt Fett, Würze und oft leichte Schärfe mit. Dazu passen saftige Rotweine wie Primitivo, Zweigelt, Barbera oder ein unkomplizierter süditalienischer Rotwein.

Wein zu vegetarischer Pizza

Zu Pizza mit Gemüse, Pilzen oder Artischocken passen Rosé, Sangiovese, Pinot Noir oder auch ein frischer Weißwein. Wenn viel gegrilltes Gemüse im Spiel ist, darf der Wein etwas mehr Frucht zeigen.

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Welcher Wein passt zu Grillgerichten?

Kurz erklärt: Grillgerichte brauchen Weine mit Saft, Frucht und genug Kraft für Röstaromen. Rotwein passt zu Steak und Burgern, Rosé ist ein starker Allrounder und frische Weißweine funktionieren wunderbar zu Fisch und Gemüse vom Grill.

Grillen bedeutet Rauch, Röstaromen, Marinaden und meistens ziemlich viel Geschmack. Genau deshalb dürfen Grillweine unkompliziert sein, aber nicht langweilig.

Wein zu gegrilltem Fleisch

Zu Steak, Ribs oder Burger passen Blaufränkisch, Syrah, Cabernet Sauvignon, Primitivo oder Malbec. Wichtig ist, dass der Wein genug Kraft hat, aber nicht zu schwer wirkt.

Wein zu Grillgemüse

Zu Zucchini, Paprika, Melanzani, Mais oder Pilzen passen Rosé, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein. Gerade Rosé ist beim Grillen oft ein echter Allrounder.

Wein zu Würstchen

Zu Bratwurst, Käsekrainer oder Salsiccia passen Zweigelt, Blaufränkisch, Rosé oder ein frischer Weißwein. Wenn Senf, Ketchup oder scharfe Saucen dazukommen, sollte der Wein nicht zu trocken und streng sein.

Wein zu Fisch vom Grill

Gegrillter Fisch verträgt mehr Wein als gedämpfter Fisch. Chardonnay, Grüner Veltliner, Rosé oder Sauvignon Blanc passen sehr gut, vor allem wenn Kräuter, Zitrone und Olivenöl im Spiel sind.

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Welcher Wein passt zu Käse?

Kurz erklärt: Zu Käse passt oft Weißwein besser als Rotwein. Schaumwein, Riesling, Chardonnay, Grüner Veltliner oder Süßwein sind je nach Käsesorte häufig die bessere Wahl. Rotwein kann funktionieren, aber nicht automatisch.

Käse und Wein sind ein Traumpaar – aber nicht automatisch Käse und Rotwein. Genau das ist eine der hartnäckigsten Wein-Urban-Legends. Viele Käsesorten passen deutlich besser zu Weißwein, Schaumwein oder Süßwein.

Warum Rotwein zu Käse nicht immer ideal ist

Viele Rotweine bringen Gerbstoffe mit. Zusammen mit Salz, Fett und kräftigen Käsearomen kann das schnell etwas sperrig wirken. Deshalb sind frische Weißweine, gereifte Weißweine, feinherbe Rieslinge oder Schaumweine oft die entspanntere Wahl.

Welcher Wein passt zu Hartkäse?

Zu Hartkäse passt nicht automatisch Rotwein. Je nach Reifegrad funktionieren kräftige Weißweine, Chardonnay, Grüner Veltliner, Riesling oder auch ein nicht zu schwerer Rotwein. Je würziger und salziger der Käse, desto besser sind Weine mit Frische oder etwas Süße.

Welcher Wein passt zu Weichkäse?

Cremiger Weichkäse liebt Schaumwein, Chardonnay, Weißburgunder oder gereiften Grünen Veltliner. Die Frische im Wein schneidet schön durch die Cremigkeit und macht den nächsten Bissen gleich wieder spannend.

Welcher Wein passt zu Blauschimmelkäse?

Bei Blauschimmelkäse ist Süße fast immer der beste Freund. Süßwein, Auslese, Portwein oder feinherber Riesling passen großartig zu Salz, Würze und Cremigkeit.

Welcher Wein passt zu Ziegenkäse?

Ziegenkäse und Sauvignon Blanc sind ein ziemlich gutes Team. Auch Grüner Veltliner, Riesling oder ein frischer Rosé passen sehr gut, besonders wenn Kräuter, Honig oder Salat dazukommen.

Gut zu wissen:
Wenn du eine Käseplatte servierst, ist ein frischer Weißwein oder Schaumwein oft die sicherere Wahl als ein schwerer Rotwein. Besonders dann, wenn mehrere Käsesorten auf dem Tisch stehen.

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Welcher Wein passt zu vegetarischen Gerichten?

Kurz erklärt: Zu vegetarischen Gerichten passen frische Weißweine, Rosé, Schaumwein und leichte Rotweine. Entscheidend ist, ob Gemüse, Pilze, Käse, Kräuter, Hülsenfrüchte oder Röstaromen im Mittelpunkt stehen.

Vegetarische Küche ist viel mehr als Beilage. Pilze, Kürbis, Risotto, Ofengemüse, Pasta, Hülsenfrüchte oder Käsegerichte können richtig viel Geschmack haben. Der passende Wein richtet sich vor allem nach Würze, Sauce und Zubereitung.

Wein zu Pilzgerichten

Zu Pilzen passen Pinot Noir, Chardonnay, Grüner Veltliner oder gereifte Weißweine. Besonders bei Steinpilzen, Kräuterseitlingen oder Pilzrisotto darf der Wein etwas mehr Tiefe haben.

Wein zu Risotto

Risotto ist cremig und braucht Frische. Chardonnay, Weißburgunder, Grüner Veltliner oder ein trockener Schaumwein passen sehr gut. Bei Pilzrisotto darf auch Pinot Noir ins Glas.

Wein zu Kürbis

Kürbis bringt Süße und Cremigkeit mit. Dazu passen Chardonnay, Grüner Veltliner, Riesling oder ein fruchtiger Rosé. Zu würzigem Kürbis aus dem Ofen darf auch ein leichter Rotwein funktionieren.

Wein zu Ofengemüse

Ofengemüse liebt Rosé, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder leichte Rotweine. Wenn Röstaromen dazukommen, darf der Wein etwas mehr Frucht und Würze mitbringen.

Wein zu vegetarischer Pasta

Bei vegetarischer Pasta entscheidet wieder die Sauce. Tomate mag Sangiovese oder Barbera, Pilze mögen Pinot Noir oder Chardonnay, Gemüse mag Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder Rosé.

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Welcher Wein passt zu veganen Gerichten?

Kurz erklärt: Zu veganen Gerichten passen je nach Stil frische Weißweine, Rosé, Schaumwein oder leichte Rotweine. Bowls, Falafel und Gemüse mögen Frische, Curry liebt Frucht und Tofu richtet sich vor allem nach der Marinade.

Vegane Gerichte können frisch, würzig, cremig, scharf oder richtig herzhaft sein. Deshalb gibt es nicht den einen perfekten Wein für veganes Essen. Wichtig ist, ob Gemüse, Hülsenfrüchte, Tofu, Tempeh, Curry, Kräuter oder Röstaromen im Mittelpunkt stehen.

Welcher Wein passt zu Bowls?

Zu veganen Bowls passen frische Weißweine, Rosé oder Schaumwein. Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder Riesling begleiten Gemüse, Kräuter, Reis, Quinoa und Dressings sehr gut.

Welcher Wein passt zu Tofu?

Tofu selbst ist eher zurückhaltend. Entscheidend ist die Marinade. Zu Sojasauce, Ingwer und Sesam passen Riesling, Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc. Zu gebratenem Tofu darf auch Rosé sehr gut funktionieren.

Welcher Wein passt zu Tempeh?

Tempeh ist nussiger und kräftiger als Tofu. Dazu passen Chardonnay, Grüner Veltliner, Rosé oder leichte Rotweine wie Pinot Noir oder Zweigelt.

Welcher Wein passt zu Falafel und Hummus?

Falafel, Hummus, Tahini und Kräuter lieben frische Weine. Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Riesling oder ein knackiger Rosé passen hier wunderbar.

Welcher Wein passt zu veganem Curry?

Zu veganem Curry passen Riesling, Traminer, fruchtiger Rosé oder ein aromatischer Weißwein. Wenn Schärfe im Spiel ist, darf der Wein gerne etwas Frucht oder leichte Süße zeigen.

Gibt es veganen Wein?

Ja, es gibt veganen Wein. Dabei geht es nicht um Trauben, denn die sind natürlich pflanzlich. Der Unterschied liegt meist in der Verarbeitung im Keller. Wenn du darauf Wert legst, achte gezielt auf entsprechend gekennzeichnete Weine.

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Welcher Wein passt zu asiatischem Essen?

Kurz erklärt: Zu asiatischem Essen passen oft aromatische Weißweine, Rosé oder Schaumwein. Riesling, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner und Traminer kommen mit Schärfe, Süße, Säure und Kräutern sehr gut zurecht.

Asiatische Gerichte bringen oft Schärfe, Süße, Säure, Umami und Kräuter zusammen. Genau deshalb sind frische, aromatische Weißweine und Rosés meistens die beste Wahl.

Welcher Wein passt zu Sushi?

Zu Sushi passen Riesling, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder Schaumwein. Die Weine sollten frisch sein und nicht zu schwer wirken. So bleiben Fisch, Reis, Sojasauce und Wasabi schön im Gleichgewicht.

Welcher Wein passt zu Thai Curry?

Thai Curry braucht Frucht und Frische. Riesling, Traminer, Sauvignon Blanc oder Rosé passen sehr gut. Zu viel Alkohol und schwere Rotweine machen Schärfe oft noch schärfer.

Welcher Wein passt zu indischem Essen?

Zu indischen Gerichten passen aromatische Weißweine, Riesling, Traminer oder fruchtige Rosés. Bei cremigen Currys darf der Wein etwas Kraft haben, bei scharfen Gerichten hilft Frucht.

Welcher Wein passt zu chinesischem Essen?

Zu chinesischen Gerichten kommt es stark auf die Sauce an. Süß-sauer, Sojasauce, Ingwer oder Chili mögen Riesling, Sauvignon Blanc, Rosé oder auch Schaumwein. Schwere Rotweine sind hier selten die beste Idee.

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Welcher Wein passt zu Spargel?

Kurz erklärt: Zu Spargel passen frische Weißweine wie Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Weißburgunder oder Grüner Sylvaner. Zu Sauce Hollandaise darf der Wein etwas kräftiger sein, zu Spargelsalat lieber schlanker und frischer.

Spargel ist ein Klassiker – und beim Wein manchmal ein kleiner Stolperstein. Besonders grüner Spargel und leicht bittere Noten brauchen Weine mit Frische, aber ohne zu viel Schwere.

Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Weißburgunder oder Grüner Sylvaner passen sehr gut. Zu Spargel mit Sauce Hollandaise darf der Wein etwas mehr Körper haben, zu Spargelsalat lieber mehr Frische.

Wein zu weißem Spargel

Weißer Spargel ist fein, leicht süßlich und zart. Dazu passen Weißburgunder, Grüner Veltliner, Grüner Sylvaner oder ein nicht zu lauter Chardonnay.

Wein zu grünem Spargel

Grüner Spargel ist würziger und etwas herzhafter. Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder ein frischer Riesling passen hier besonders gut.

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Welcher Wein passt zu Desserts?

Kurz erklärt: Zum Dessert sollte der Wein mindestens so süß sein wie die Nachspeise. Sonst wirkt er schnell dünn, sauer oder hart. Süßwein, Moscato, Auslese oder Portwein sind oft die richtige Richtung.

Wein zu Schokolade

Zu dunkler Schokolade passen Portwein, kräftige Süßweine oder rote Dessertweine. Zu Milchschokolade darf es weicher und runder sein.

Wein zu Obstkuchen

Zu Obstkuchen passen Auslesen, Moscato, Riesling mit Süße oder leichter Süßwein. Die Frucht im Wein greift die Frucht im Dessert schön auf.

Wein zu Crème brûlée

Zu Crème brûlée passen Süßwein, Sauternes, Beerenauslese oder Moscato. Cremigkeit, Karamell und Süße brauchen einen Wein, der mithalten kann.

Wein zu Tiramisu

Tiramisu ist cremig, süß und bringt Kaffee mit. Dazu passen süße Schaumweine, Moscato oder Dessertweine mit nicht zu viel Schwere.

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Foodpairing nach Saison und Anlass

Kurz erklärt: Viele Foodpairing-Fragen kommen jedes Jahr wieder: Spargel im Frühling, Grillen im Sommer, Kürbis im Herbst, Raclette und Gans im Winter. Genau hier lohnt es sich, den Wein passend zum Anlass auszuwählen.

Welcher Wein passt zu Raclette?

Zu Raclette passen frische Weißweine, Schaumwein oder leichte Rotweine. Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder oder Pinot Noir funktionieren sehr gut, weil sie Käse, Kartoffeln und Beilagen nicht noch schwerer machen.

Welcher Wein passt zu Fondue?

Zu Käsefondue passen Weißwein, Schaumwein oder ein Wein mit lebendiger Frische. Schwere Rotweine sind hier oft zu viel. Besser sind Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder oder ein trockener Schaumwein.

Welcher Wein passt zur Weihnachtsgans?

Zur Gans passen Rotweine mit Frucht und Frische. Pinot Noir, Blaufränkisch oder Zweigelt sind sehr gute Begleiter, weil sie genug Geschmack mitbringen, aber das Gericht nicht erschlagen.

Welcher Wein passt zum Osteressen?

Das hängt natürlich vom Essen ab. Zu Lamm passen würzige Rotweine, zu Kalb eher Weißburgunder, Chardonnay oder Pinot Noir. Zu Frühlingsgemüse und Spargel sind frische Weißweine fast immer eine gute Idee.

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Häufige Fragen zum Thema Foodpairing

Was ist Foodpairing?

Foodpairing bedeutet, Essen und Wein so zu kombinieren, dass beides besser schmeckt. Es geht nicht um starre Regeln, sondern um Harmonie, Frische, Kraft und Spaß am Genießen.

Welcher Wein passt zu Steak?

Zu Steak passen kräftige Rotweine wie Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Syrah oder Malbec. Bei feinem Filet darf es auch ein eleganter Pinot Noir sein.

Welcher Wein passt zu Pizza?

Zu Pizza passen Sangiovese, Chianti, Barbera, Zweigelt oder ein leichter Primitivo. Zu vegetarischer Pizza kann auch Rosé sehr gut funktionieren.

Welcher Wein passt zu Fisch?

Zu Fisch passen meist frische Weißweine wie Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Zu kräftigem Fisch wie Thunfisch oder gebratenem Lachs kann auch leichter Rotwein passen.

Welcher Wein passt zu Pasta?

Bei Pasta entscheidet die Sauce. Tomatensauce passt gut zu Sangiovese oder Barbera, Pilzsauce zu Pinot Noir oder Chardonnay, Meeresfrüchte zu frischem Weißwein.

Welcher Wein passt zu Käse?

Zu Käse passt oft Weißwein besser als Rotwein. Schaumwein, Riesling, Chardonnay, Grüner Veltliner oder Süßwein sind je nach Käsesorte häufig die bessere Wahl.

Welcher Wein passt zu vegetarischen Gerichten?

Zu vegetarischen Gerichten passen Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rosé, Pinot Noir oder Zweigelt. Wichtig sind Zubereitung, Würze und Sauce.

Welcher Wein passt zu veganem Essen?

Zu veganem Essen passen frische Weißweine, Rosé, Schaumwein oder leichte Rotweine. Zu Curry sind Riesling und Traminer besonders spannend.

Darf man Rotwein zu Fisch trinken?

Ja, das kann funktionieren. Zu kräftigem Fisch wie Thunfisch oder gebratenem Lachs passen leichte Rotweine wie Pinot Noir oder Zweigelt gut.

Muss Rotwein immer zu Fleisch?

Nein. Zu hellem Fleisch, Schwein oder Kalb passen oft auch Weißwein, Rosé oder Schaumwein hervorragend. Entscheidend ist die Zubereitung.

Passt Rotwein immer zu Käse?

Nein, das ist ein Klassiker unter den Wein-Irrtümern. Viele Käsesorten passen besser zu Weißwein, Schaumwein oder Süßwein. Besonders kräftige, salzige oder cremige Käse können mit schweren Rotweinen schwierig werden.

Welcher Wein passt zu scharfem Essen?

Zu scharfem Essen passen Weine mit Frucht, Frische oder leichter Süße. Riesling, Traminer, Sauvignon Blanc oder Rosé sind oft besser als schwere, trockene Rotweine.

Welcher Wein passt zu Sushi?

Zu Sushi passen Riesling, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder Schaumwein. Der Wein sollte frisch sein und die feinen Aromen nicht überdecken.

Welcher Wein passt zu Spargel?

Zu Spargel passen Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Weißburgunder oder Grüner Sylvaner. Zu Sauce Hollandaise darf der Wein etwas kräftiger sein.

Welcher Wein passt zum Grillen?

Zum Grillen passen saftige Rotweine, frische Rosés und lebendige Weißweine. Rotwein zu Steak, Rosé zu Gemüse und Weißwein zu Fisch sind gute Ausgangspunkte.

Unser Fazit: Erlaubt ist, was dir schmeckt

Foodpairing muss nicht kompliziert sein. Wenn du ein paar einfache Dinge beachtest, findest du schnell den passenden Wein zu deinem Lieblingsgericht. Leichte Speisen mögen leichte Weine, kräftige Gerichte vertragen mehr Kraft, Schärfe liebt Frucht und Käse braucht nicht automatisch Rotwein.

Am Ende bleibt die schönste Regel aber die einfachste: Trink, was dir Freude macht. Und wenn du neue Kombinationen ausprobierst, wird Wein zum Essen plötzlich noch spannender.

Und weil das richtige Glas manchmal auch noch ein bisschen mehr aus dem Wein holt, lohnt sich ein Blick in unseren passenden Guide.

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